剁椒鱼头是川菜还是湘菜(剁椒鱼头是川菜还是湘菜好吃)

鱼洗净后剁椒鱼头是川菜还是湘菜，鱼肉放盐煮汤剁椒鱼头是川菜还是湘菜，再用自家产剁椒鱼头是川菜还是湘菜的辣椒剁碎后与鱼头同蒸剁椒鱼头是川菜还是湘菜，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表经典湘菜1组庵鱼翅 组。

剁椒鱼头属于湘菜系，是湖南的名菜剁椒鱼头大多是以大头鱼头剁椒为主料，然后配有葱姜蒜等辅料，蒸制而成的一道鲜香浓郁的菜肴我们做剁椒鱼头的时候，最好选大头鱼来做剁椒鱼头大头鱼含有丰富的蛋白质等成分，在。

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的。

而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头2 辣椒用法的区别 川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油主流口味在味道上，川菜的。

剁椒鱼头是一道蒸菜 9毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜 10小炒黄牛肉 川菜多以水煮。

川菜和湘菜都注重辣，但是还是有一定区别的湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜在用料上比较广泛，制作精细，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠。

湘菜包括湘江流域洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色湘江流域以长江衡阳湘潭为中心，是湘菜的主要代表其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香酸辣软嫩，尤以煨菜和腊菜著称洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽。

剁椒鱼头是湖南菜，湖南菜属湘菜系，也是中国的地方传统名菜。

该图片由注册用户quot馋嘴家族quot提供，版权声明反馈 剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以。