湘菜最有名的菜系名称

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣香鲜软嫩制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表作；1食府手撕鸭主料水鸭1只配料干红椒20g姜片20g调料食用油250g香油10g花椒油10g特调酱汤制作方法洗净湘菜代表作的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟将卤熟的鸭子撕成小块，去骨锅中。

湘菜味道以酸辣为主湘菜，即湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉；记录湘菜代表作了103种当时的名贵菜品，以及九大类烹饪方法在接下来的不断发展中，湘菜也渐渐有了名望，快速发展时期，主要在清朝末年，当时出现了诸多流派，比较著名的有戴派代表人物戴阳明，盛派盛善斋，肖派肖麓松还有祖庵派等等。

湘菜的主要代表

1、二湘菜的代表菜肴 1口味鸡口味鸡是湘菜中的一道经典菜肴，它的特点是麻辣鲜香制作口味鸡的关键是先将鸡肉煮熟，然后再用花椒辣椒等调料腌制，最后加入葱姜蒜等香料，炒制出麻辣香醇的口感2毛氏红烧肉。

2、湘菜比较著名的有剁椒鱼头，东安子鸡，麻辣子鸡，腊味合蒸，组庵鱼翅，永州鸭血，猪血丸子，湘西酸肉，传统全家福菜等湘菜有叫湖南菜，是我国的八大菜系之一，以湘江流域，洞庭湖地区和湘西地区的风味为主湘菜名菜 湘菜。

3、2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西。

湘菜的代表菜品

百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融色香味俱全主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳鸡烂脱骨滋味香醇4子龙脱袍 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜因其。

第4道就是钱粮湖土鸭，看呢个很多人都不知道，其实这道菜，是非常具有代表湘菜的一道菜，一定要去品尝，先卤制在炒的工艺发挥到精致第5道就是口味蛇，口味蛇选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以。