湘菜剁椒鱼头正宗做法(大厨剁椒鱼头的做法视频)

一剁椒鱼头的正宗做法 1剁椒鱼头的主要食材就是鱼头湘菜剁椒鱼头正宗做法，然后要准备比较多的剁椒湘菜剁椒鱼头正宗做法，姜，蒜，新鲜的红辣椒和干辣椒一般剁椒的盐味都是比较重的，所以还要准备新鲜的辣椒来提鲜，综合一下，味道就会变得特别鲜美鱼头在买。

以上就是剁椒鱼头的做法湘菜剁椒鱼头正宗做法了，大厨教湘菜剁椒鱼头正宗做法你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学总结的几个关键1选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制2蒸鱼头的时间不能过长，810分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩3。

鸿运当头剁椒鱼头 材料胖头鱼 1个姜 7片香葱 2颗生抽 1汤匙料酒 1汤匙剁椒 适量蒜 适量胡椒粉 半茶匙糖 半茶匙蚝油 2汤匙 做法1买鱼头胖头鱼又叫花鲢鱼，不要买错哈时就请。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2018年9。

剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道美食，更是一道智慧的结晶，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气湘菜香辣的诱惑，在ldquo剁椒鱼头rdquo上得到了完美体现。

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻肉质细嫩鲜辣适口，风味独具一格我们经常在饭店里吃这道菜，在家中怎么做出饭店的味道呢，下面我来详细讲解一下做法剁椒。

在途经湖南一个小村庄时借住在农家农家为了款待以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美于是回家后，它告诉家厨并加以改良，于是就有了今天的“剁椒鱼头”嗜好湘菜的人不可忘怀。

鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用蒸鱼的时候。