川菜烧菜类菜谱大全

1、麻婆酱 原料调料辣豆瓣酱 2大匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 盐 适量 水 13碗 太白粉水 少许 香油 少许 制作流程1将所有川菜烧菜类的调味料放入油锅拌炒即可将绞肉在油锅中爆炒过，倒入麻婆酱和豆腐丁拌炒焖煮川菜烧菜类；洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜烧菜出名湘西菜擅长制作山珍野味烟熏腊肉和各种腌肉风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味湖南菜最大特色一是辣，二是腊著名。

2、鱼香味 葱姜蒜泥1泡椒05四川豆瓣酱2糖15醋15酱油酒味精适量调法是先煸葱姜蒜泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合色红味甜酸辣均衡，都不算太浓可做鱼香肉丝鱼香茄子鱼香；四川菜是以成都重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜调味方法有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋。

3、川菜烧菜类我觉得那肯定就是毛血旺了毛血旺是重庆市的招牌菜，也是渝菜川菜的创始者之一毛血旺料汁红亮麻辣酱香味浓味厚猪血为制做主料，做菜方法以烧菜为主导，口感归属于麻味始于重庆，时兴于重庆和西南地域，是一道；中午吃炒菜，如特色回锅肉啊比较有四川味道的菜晚上可能吃的比较杂，比如烧烤，火锅，小吃等当然高端人士可能吃的又不一样哈，只是说的普通老百姓 四川除了吃川菜还吃什么菜 主要以川菜为主，但也会辅以其它地方菜，成都。

4、1糖醋排骨 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香；5土豆焖鸡土豆焖鸡是以土豆鸡腿咖喱粉等为主要原料制作而成的咖喱味蛋禽类美食6麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，将川菜麻辣的特点展现得淋漓尽致炒菜中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅；一般郫县豆瓣酱，红油辣子，老干妈，蚝油。

5、#8205#8205不单单是川菜，所有菜系都一样，需要把调料炒香后再放下一样比如这盘回锅肉，先把肉爆出油后再放豆瓣酱，炒出红油后放姜蒜，炒香后放蒜苗等其他配菜，最后调入盐和味精白糖#8205#8205。