川菜24味型

1、川菜是民间最大川菜的风格的菜系川菜的风格，也是最有特色的菜系川菜的风格，特点是口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，味多广厚，包容性强，有“七味八滋”川菜的风格多变，常用烹调手法有近40种，根据调味品的不同配比，拥有麻辣椒麻酸辣蒜泥。

2、其中，ldquo一菜一格rdquo是指川菜中每道菜都有自己独特的味道和风味，这是由于川菜厨师们根据不同的食材和调味料，精心调配出各种不同的调味汁，从而使得每道菜都有自己独特的味道和风格川菜中的调料种类繁多，而且。

3、口味特点以味多味广味厚味浓着称 号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香麻辣辣子陈皮椒麻怪味酸辣诸味流派有成都重庆两个流派名菜宫爆鸡丁一品熊掌鱼香肉丝干烧鱼翅。

4、起源于四川地区，以麻辣鲜香为特色川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍江鲜善用小炒干煸干烧和泡烩等烹调法以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香红油怪味麻辣较为突出川菜的风格朴实而又。

5、重庆市川味则融合了洪安精典川味的危害，再加上湘江边码头文化，生传出不拘一格的弘扬设计风格遭受了民国和三线建设阶段很多江浙沪移民投资的危害，一部分重庆菜口感相对性四川川味，含有淮扬菜和上海本帮菜浓油赤酱的特性。

6、川菜的风味特色 川菜讲究色香味形，尤其在ldquo味rdquo上风格独特，以味型多样变化精妙用料之广口味之厚为其主要特色川菜的基本味型为麻辣甜咸酸苦6种，在6种基本味型的基础上，又可以。

7、重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格同时，受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响，部分重庆菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点部分渝派川菜。