川味是什么味道

第一类为麻辣类味型有麻辣味红油味煳辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等其中鱼香陈皮怪味是川菜独有的味型川味味型大全，烹调难度大川味味型大全，集有咸甜酸辣鲜香于一菜，十多种调味；川菜的特点是麻辣鲜香川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐口水鸡火锅麻辣烫等川菜的特 川菜是中国汉族传统的八大菜系。

椒麻味型主要以川盐酱油味精花椒葱叶香油调制特点是咸鲜味麻，葱香味浓一般为冷菜，如椒麻鸡片椒麻鸭掌椒麻鱼片等怪味型主要以酱油白糖醋红油辣椒花椒面芝麻酱熟芝麻味精胡椒面。

川味都有什么菜

1、传统川菜凉菜12种味型如下麻辣型以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮蒜泥白肉等酸辣型以酸辣味为主，如酸辣粉皮酸辣土豆丝等香辣型以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗香辣口味的凉拌腰花等酱香型。

2、烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味，咸甜味，椒盐味，茄汁味川菜凉菜12味型 红油味蒜泥味麻辣味酸辣味姜汁味椒麻味怪味鱼香味咸鲜味芥末味麻酱味糖醋味。

3、传统川菜热菜的味型及调制 1，鱼香味泡红辣椒 姜 蒜 葱 盐 味精 白糖 醋 料酒 特点鱼香味醇厚，清爽可口如鱼香肉丝2，糖醋味葱 姜 蒜 盐 白糖 醋 豆粉 香油 特点甜酸味浓鲜香可口如糖醋脆皮。