川菜八大碗是哪八大碗

29红烧肉30干煸花菜31麻婆豆腐32麻辣烫33葱爆牛肉34黄焖鸡35孜然羊肉36大碗牛肉37醪糟牛蛙38糖醋里脊39豆花肉丝40麻辣香锅2宫保鸡丁宫保鸡丁是四川传统川菜8大碗的川菜之一，以鸡肉为主料。

沿袭到上世纪八十年代，大同八大碗川菜8大碗的菜谱，基本上有扒肉条红焖鸡块黄焖丸子过油肉糊肘子扒羊肉红烧鱼八宝饭等八类上世纪九十年代之后，随着粤菜鲁菜川菜浙菜闽菜苏菜湘菜淮扬菜等八大菜系在。

下河帮川菜即以重庆江湖菜万州大碗菜为代表的重庆菜其中属麻婆豆腐最为特色麻婆豆腐拼音má pó dòu fǔ英文sauteed tofu in hot and spicy sauce，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐。

每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗二鱼香肉丝 鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜。

顾山社会酒席普遍采用八大碗，满装鸡鸭鱼肉，叫做quot老八样头quot酒宴上的菜肴，既不像无锡菜那样浓油赤酱，满口甜腻又不像川菜那样辛辣口猛，喉咙出火讲究清淡爽口，味道鲜美，故大多是清炒清蒸旅游路线江阴。

7将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟 8好吃的东坡肉出锅了 鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战。

川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自。

家常川菜汆肉片 用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒酱油花椒盐味精香油清汤各适量做法 1猪瘦肉洗净，切成薄片川榨菜洗净，切成象眼片水发木耳撕成小朵2锅置火上，加入清汤烧滚。