川味烧茄子(川味烧茄子的做法视频)

鱼香茄子是川味菜里代表鱼香味型的菜川味烧茄子，川味烧茄子我每次下馆子不知道点什么时，就会宠幸它因为它实在是太百搭米饭川味烧茄子了，在家里我也喜欢做它，我认为比肉还好吃的蔬菜就是茄子茄子茄子鱼香茄子有多种不同制法，味道鲜美，鲜香川味烧茄子；茄子去蒂洗净，撕成一段段的辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎油锅烧热油的量比平时烧菜多一倍，入茄子翻炒至变软时间略久炒好的茄子装盘剩下油锅爆香蒜末和辣椒辣椒要炒得略略表皮发皱，入大半勺。

川菜烧茄子的做法视频

1、第一步茄子洗净去头尾，切对半，切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用 第二步加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水 第三步碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀。

2、第一种川味红烧，茄子洗净中间对坡十字花刀，也可以切断可以不切断放入5成油炸1分钟起锅沥干油备用调料，豆瓣酱，蒜米姜米，泡椒放入油锅中炒香也可以加点肉末哟锅中下入一点油，放入姜蒜末爆香，再放入。

3、鱼香茄子做法如下1先调鱼香碟也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高2用水泡葱姜蒜片，出味后捞出，放糖醋味精调到合适的口味为止注意，水不要过多，根据茄子的量来放一般一。

川味家常茄子

油，准备好后将茄子洗净切成长条，姜和蒜切成末，青红辣椒切条，准备容器放入盐水，放入茄条浸泡十分钟后捞出沥干，撒上干淀粉使茄条裹上一层淀粉，准备炒锅加油烧热，放入裹有椒大葱生姜大蒜油淀粉 ，小葱。

将炸好的茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀地裹上调料待茄子变软后加入生抽和香油，继续翻炒最后加入蒸馏水烧开，让茄子吸收水分，煮至水分收干即可出锅油淋茄子有着鲜香的口感和浓郁的川味，可以作为主食或配菜在。

烧茄子做法如下1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟2青椒和西红柿清洗干净后切块3大蒜若干一部分切片，一部分切末4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5平底锅热后放适量的花。

川味茄子的做法步骤 1 把醋，料酒，淀粉，糖，盐，水，生抽倒入碗中做成调味汁2 把茄子切成片，葱，姜，蒜切片3 锅里不放油，下入茄子4 把茄子炒出水，如图就可以盛出了5 锅中放油烧热，下入郫县豆瓣和葱。