湘菜的辣是什么辣

2 剁椒鱼头 剁椒鱼头属湘菜系很辣的湘菜，是湖南的一道名菜以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口 制作步骤 1将鱼头洗净切成两半，泡红椒剁碎；湘菜辣的原因有以下三个方面1是湖南人拥有的勇猛刚劲敢为人先坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通2湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于辣椒的生长，另一方面辣椒祛寒。

湘菜是普遍都很辣湘菜英语Hunan Cuisine，亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称湘菜以辣味丰富适当制作严谨突出菜肴本味而著名湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，故；3湘菜酸肉 湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道传统的 美食 ， 它酸辣可口，别有一番风味 当很辣的湘菜你吃起来的时候会发现口腔中微微的酸味会很好的中和猪肉肥腻的口感，也正是如此它当选湘菜 美食 也是名副其实4小炒。

湘菜比较辣的菜

小炒脆牛肉也是湘都湘菜馆颇受欢迎的一道菜，牛肉粒切得颗粒均匀大小适中，用鸡蛋和嫩肉粉微微腌制过，咬起来粒粒脆生生，非常有味，相对来说这道菜也更符合湘菜的主旨辣，喜欢辣和牛肉的朋友不可错过若是喜欢清爽。

19香辣酱板鸭 香辣酱板鸭是湖南的特色名菜香辣酱板鸭选用新鲜的鸭肉洗净，切成小块，加入食盐腌制10分钟后，沥干水分放入高压锅里，加入桂皮，八角，沙姜，香叶，胡椒粉等调味料，煲30分钟后拿出装盘，锅里倒入食用油，油热下入辣椒，生姜。

湘菜很辣的菜

顾名思义，三下锅， 土家是一个非常大胆的地方菜肴，其中猪肠，牛肚，牛肚和猪头是在一个干锅里煮不要以为干锅不辣这道菜还是很辣的不能吃辣的朋友不要轻易尝试，但汤锅是大多数人都能接受的五常德辣肉 辛辣。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的永州血鸭的口感香，辣，咸，鸭肉香嫩可。

湘菜的最大特色一是辣辣椒价廉味美，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情作为湖南人。

剁椒鱼头最好吃，吃了不下5次，辣的开胃，量也足。