湘菜梅菜扣肉(湘菜梅菜扣肉正宗做法)

1、梅菜扣肉既不是川菜也不是湘菜湘菜梅菜扣肉，梅菜扣肉是粤菜梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜制作材料有五花肉梅菜干葱白姜片等通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片之后加葱。

2、答案梅菜扣肉是粤菜系 梅菜扣肉是属于粤菜系梅菜扣肉即湘菜梅菜扣肉我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香下面随我一起来看看梅菜扣肉怎么做！ 食材准备 主料猪。

3、正宗湘菜梅菜扣肉的梅菜扣肉肥肉菜扣肉是一道有名传统美食，开封本地又叫芥菜扣肉开封当地过年及酒席必不可少湘菜梅菜扣肉的特色名菜肥瘦相间湘菜梅菜扣肉的五花肉做出来香而不腻，回味无穷梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水。

4、盖上盖子，蒸一小时7把梅干菜切成丝油锅烧热，煸炒梅干菜，再把剩余的酱汁倒入锅里8把炒好的梅干菜放入扣肉的碗里，继续蒸十分钟9蒸好之后，将碗拿出来，倒过来压在盘子上，梅菜扣肉就做好了。

5、蒸扣肉要放什么材料 扣肉是常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品扣肉的ldquo扣rdquo是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程扣肉以梅菜扣肉最为著名，是梅州传统特产，与盐焗鸡酿豆腐同时被称。

6、将大料放在梅干菜上面，将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入 12最后再将梅菜干压一压，最后的状态是不要太湿润，但是一压能够看到汤汁是最好的状态，压一压可以让调料混合均匀，调好后，腌制两小时 13铺。

7、梅菜扣肉是传统客家菜中一道名菜，要说哪里比较正宗，可以说梅州的梅菜扣肉做法比较正宗，其特点是色泽红亮，汤汁鲜美，软烂鲜香，肥而不腻，还有梅菜的清香，好吃。