川菜的发展史手抄报

说到川菜川菜的发展史，相信很多朋友都会想到那是一个ldquo辣rdquo字川菜的发展史了得，川菜也成川菜的发展史了辣的代名词其实川菜本来是甜的，后来经历不断的改良，慢慢的川菜的口味就由甜变辣了，所以很多四川人都说川菜的历史是ldquo变辣rdquo；民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展苏式菜系分为苏菜浙菜和徽菜广式菜系分为粤菜闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜因为川鲁苏粤四大菜系形成历史较早，后来，浙闽湘徽等地方菜也逐渐出名，就。

大而化之，想当然地一笔带过，下结论说某菜系或某菜有久远的历史，这个自然是不难的，但倘若要认真钻研个究竟，就要花作者格外多的精力和时间了川菜的发展史我的兴趣在调查川菜的发展史，时下无论学术讨论的论文集与书籍；川菜的发展史可以分为三个时期传统时期现代时期和当代时期1传统时期川菜起源于唐代，经过宋元明清多个历史时期的熏陶与发展，形成了较为系统的烹调方法和味型，其中最有代表性的就是四川式的麻辣鲜香。

川菜的发展史简述

1、川菜是历史悠久地方风味极为浓厚的菜系它品种丰富味道多变适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹 之前自己写的。

2、川菜是中国八大菜系之一，素来享有quot一菜一格，百菜百味quot的声誉，它历史悠久，源远流长据史书记载，川菜起源于古代的蜀国自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治经济文化中心，使川菜得到较大发展。

3、也在乾隆年间，川菜发展成为一个非常成熟的菜系，四川文人李调元在函海·醒园录中详细描写了川菜的三十八种烹调方法，这给了辣椒和花椒一起创造出麻辣风味的机会而由于明末清初的战乱，四川原住人口损失殆尽，于是就有了。

4、汉武帝统一闽越，又迁徙四万多闽越人散居于江淮地带，当然又给苏菜增加了闽菜的成份以后东吴东晋和南朝的宋齐梁陈六个朝代，都锐意经营华东地区，随着经济和交通的发展，金陵镇江无锡常州温州等城市相继崛起。

5、中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异到唐宋时，南食北食各自形成体系发展到清代初期时，鲁菜川菜粤菜淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

6、川菜是中国菜之一，历史悠久，素有的美誉据史料记载，川菜起源于古蜀从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川的政治经济文化中心，川菜得到了极大的发展川菜以成都重庆乐山内江自贡等地方菜系为特色其主要特点是。

川菜发展史 民国

蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜公馆菜等，通常颇具典故2小河帮 小河帮也称盐帮菜，以自贡和内江为主其特点是大气，怪异，高端古代盐业的发展。

川菜是以成都重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调川菜作为我国八大菜系1之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别。

值得我们注意的是，“尚滋味好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是冲突的，由此我们结论魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色，所以我们认为，古典蜀菜与全国其川菜的发展史他菜系的分野，应该在东汉末和魏晋之时，而不是秦汉之际。

成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠川菜发源于我国古代的巴国和蜀国它的发展，经历了从春秋至两严明的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宁出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段2其后，从。

与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的。

不仅没有用辣椒调味的菜肴，就是使用川蜀椒食菜萸等辛辣香调料的菜肴也不多见，调味十分温和，与现行菜肴大相径庭直至今日，一些高级川菜如芙蓉鱼翅一品熊掌烧白虫草鸭子蒜泥白肉开水白菜等，仍保持了传统川菜。