川菜9大碗有哪些菜系

九大碗四川正宗做法通常包括清蒸鸡粉蒸肉什锦汤蒸肘子夹沙肉咸烧白糯米饭甜烧白和樱桃肉等九道菜每道菜都有其独特川菜9大碗有哪些菜的制作方法和口感川菜9大碗有哪些菜，如清蒸鸡选用嫩鸡，搭配香菇姜葱等调料，口感鲜嫩香气扑鼻粉蒸肉川菜9大碗有哪些菜；大碗，更准确川菜9大碗有哪些菜的名字是quot斗碗quot，容量很大的碗固定的每桌八个人，九碗菜九大碗的第一碗，特别称为quot头菜quot，一定是蒸肉丸四川人把肉丸叫做quot圆子quot，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形一碗里面有8个，正好每人一个。

八大碗八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉红烧肉蒸；成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚生子，建房等等都要请亲朋好来聚一番，大吃一番，俗称吃九斗碗至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒之所以称宴席为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。

3 独特造型九大碗在摆盘上有着独特的造型，每个碗中的菜品都经过精心搭配和摆放，让人赏心悦目4 传统工艺九大碗的制作过程繁琐且讲究火候和时间把握充分体现川菜9大碗有哪些菜了川菜烹饪的精细和匠心独运总的来说，制作正宗的四川。

川菜9大碗有哪些菜品

明清代西坝子九大碗，是明清代西坝子的建筑风格正堂屋偏厅左右大房左右厢房俱全，里屋有一张小叶楠木大桌，该桌直径将近五米“姚记·九大碗”是独立投资修建的专业旅游会馆，也是目前四川省唯一的专业旅游多功能。

这种“九大碗”因与江津泸州合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”咸味稍浓于“成都帮”生活条件渐好，为显示主人的富有和好客，如今的菜式已不再局限于九个，旧式的“九大碗”仅。

正宗四川九大碗的做法

在川北南部县 红白喜事“九大碗”宴席中，上期说到的菜品是“品碗”，如果说”品碗quot是灵魂，那压轴大菜必是 肥而不腻一片肉就吃饱肚子的“卧龙大扎” 无疑 卧龙大扎”是选用上好的五花肉， 切成巴掌宽手掌厚，足有筷子长。

三九大碗 九大碗 四川的“九大碗”是很闻名的不管是吃坝坝席，还是搬家或者白喜事，甚至是过节过年，都会有“九大碗”的出现现在很多饭店也会有九大碗在卖它的特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名分别为软炸蒸肉。

朱沱九大碗是在九大碗的基础上，融合永川朱沱镇地方特色而成旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名后来发展演变为上九道菜，依次顺序为1头碗2鱼糕3鱼丸4甜酸鱼5姜酒鸡6汤鸭7。