川味鱼香肉丝怎么做

1、鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒川盐酱油白糖姜末蒜末葱颗调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸甜酸辣鲜香等特点，用于烹菜滋味极佳川味鱼香肉丝；鱼香肉丝的做法 1肉切丝，加少许盐料酒和生粉腌制10分钟2水发木耳青椒切丝这次青椒就剩一个川味鱼香肉丝了，只好再用川味鱼香肉丝了一个红椒顶替一下3葱姜蒜切好备用4准备好调味汁蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一。

2、因此，这道菜就被人叫做“鱼香肉丝”了最最古早的鱼香肉丝是只有肉的，没有任何配菜，后来也许是为了节约成本，也许是为了荤素搭配，有了蔬菜的加入，各地的鱼香肉丝真可谓是千奇百怪川菜尽管风靡，但受到地域的限制川菜。

3、怎样做鱼香肉丝步骤如下原料猪肉青椒胡萝卜葱黄豆酱糖红椒木耳洋葱酱油醋生粉第1步准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步把蔬菜切成丝第3步洋葱和葱切成末第4川味鱼香肉丝；在做鱼香肉丝的时候肯定是用猪里脊肉，其实鱼香肉丝是比较出名的一道川菜，现在很多菜馆里面都会有这道菜，但是川味鱼香肉丝我们会发现很多菜馆里面做的鱼香肉丝并不是特别的正宗所以如果大家想要吃到正宗的鱼香肉丝，那我觉得可以考虑去。

4、正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗；鱼香肉丝应该用的是猪里脊肉，也有用鸡胸肉的，都可以。

5、备料 主料猪里脊肉两百克木耳一小把笋子 辅料葱姜蒜少许生抽五克鸡蛋一个料酒十克豆瓣酱十克 鱼香肉丝之步骤 步骤一首先300克的猪里脊洗净，先切片再切丝，尽量粗细均匀一些，这样成菜口感和卖相都好。