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虽然很轻松地当上了炒菜师傅，但我心里很清楚，我距离一名优秀的厨师还差着十万八千里在有一次探望父亲时，他送我一本川菜。

6在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣爆香，加剁碎的泡椒姜蒜花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣。

那时，炒菜都是用菜油，生菜油油烟挺大，所以餐厅厨房都会在空闲时炼出一大钵油，炒菜时用炼过的熟菜油，避免一个厨房烟雾腾腾。

炒菜员考的是厨师的基本功，高毅只需要炒些家常小菜，这根本就难不倒他色香味俱全的小炒，让他很快又脱颖而出，被领导提拔为。

正宗川菜厨师技能培训川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以。