川菜最有名的30道凉菜

用以拌食主料，荤素皆宜，如麻辣鸡条麻辣黄瓜麻辣肚麻辣腰片等三 蚝油汁虾油汁用料有虾籽盐味精香油绍酒鲜汤作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味用以拌食荤素菜皆可；四川凉菜是川菜餐桌上的重要组成部分，其独特的风味和多样化的种类深受广大食客的喜爱作为四川菜系中的一种，凉菜不仅美味可口，而且色香味俱佳，营养丰富，呈现出独特的四川特色下面将向大家介绍正宗四川凉菜的一些例子四川。

川菜是中华美食文化中的一个重要组成部分，以其浓郁的口味，入口即化的风味而闻名全国其中川菜凉菜更是几乎每桌必点的美味佳肴在这里，我们为您盘点50种经典的川菜凉菜，带您领略传统川菜的魅力1 拍黄瓜 原材料；川菜味型多样，有百菜百味，一菜一格的美誉可以说任何荤素菜都可做凉菜，只要川菜的凉菜有哪些你把川菜的所有味型都掌握，就可以做到川菜的凉菜有哪些了，例如鱼香味型，可以做鱼香茄子，可以炒鱼香肉丝，鱼香虾仁等等麻辣味型麻辣牛肉，麻辣豆精。

口水鸡，夫妻肺片，川北凉粉，泡菜，泡椒凤爪，等等。

2泡脚凉粉红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软3泡椒凤爪爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油4呛嘴鸡丝是正牌川菜中较为冷门的一道凉拌菜，夹杂入口即化留有嚼劲的鸡丝5；善于创新，享誉中外下面就由学习啦小编为大家整理的川菜经典凉菜，欢迎阅读老板娘家祖传叉烧肉外一种材料 五花肉 糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜可选色拉油做法免烤版这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做川菜的凉菜有哪些了后。

四川有的凉拌菜配具体如下1拌葱头原料 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油制法 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐酱油陈醋；材料 黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐 做法 1把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段细粉热水烫断生过凉2麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。