湘菜三大泰斗

湘菜三大湘菜的代表菜有哪些 1剁椒鱼头三大湘菜，一道无人不识的美味佳肴三大湘菜，视觉味觉嗅觉都无可挑剔，一口吃上去，这滋味，神仙来三大湘菜了也不换2酱板鸭，这是湖南的美食，制作流程相当复杂，一口咬上去，鲜嫩，酱香，吃了一口还想吃下；三是湘菜湘菜是湖南省地方特色菜系之一，以其味道鲜美口感独特调味丰富等特点而受到广泛喜爱湘菜包括湘西湘南湘中三大菜系，具有不同的特色和风味四是长沙臭豆腐长沙臭豆腐是湖南省非常有名的一道小吃，以其。

历史悠久，在热烹冷制甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步煨，在色泽变化上可分为红煨白煨，在调味方面有清汤煨浓汤煨和奶汤煨；湘菜湖南菜系，简称湘菜特色以熏蒸干炒为主，口味重于酸辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味代表菜品麻辣子鸡辣味合蒸东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬冰糖湘莲红煨鱼翅冰糖湘莲金钱鱼等湘菜的。

1组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹。

湘菜三大流派和代表菜

1、官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳。

2、在中国大部分地区都有湘菜馆是民间第三大菜系湘菜包括湘江流域洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色湘江流域以长沙衡阳湘潭为中心，是湘菜的主要代表其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香酸辣软嫩，尤以煨菜和腊菜着。

3、湘潭门派湘菜的流派派别派系，有以下三大类，湘江流域的菜，以长沙衡阳湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，邵阳属于湘菜的三大流派的湘潭门派。

4、3麻辣羊肚丝清汤柴把鸭辣烧鲶鱼茄子萝卜干炒腊肉荷叶粉蒸肉酸辣鱿鱼丝腊味合蒸上汤鱼生烧辣椒皮蛋荷香粉蒸排骨豆瓣酱烧肥鱼鸭掌汤泡肚4湘菜历史悠久，在热烹冷制甜调三大类烹调技法中。

5、1，剁椒鱼头，是全国知名的一道湘菜，配料丰富，红辣椒，绿香菜，黑豆豉，白葱花，黄姜末，香蒜蓉，再配上肉多味美的莲鱼头，真个是色香味俱全 2，酱板鸭 酱板鸭是湖南人都爱吃的 美食 ，既营养又 健康 ，要经过许多复杂的工序才能加工而成。