川菜十大代表菜

1麻婆豆腐2辣子鸡3回锅肉4四川火锅5鱼香肉丝6水煮肉片7水煮鱼8酸菜鱼9宫保鸡丁10毛血旺11夫妻肺片川菜即四川菜肴，是中国特色传统川菜的四大菜系之一中国八大菜系之一中华川菜；1蒜苗回锅肉 蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳主要原料有猪肉蒜苗等先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可2水煮牛肉 水煮牛肉是汉族传统名菜；1麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗牛肉沫其他肉也可以，调料为豆瓣辣椒面和花椒面酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻辣鲜香烫翠嫩。

1宫保鸡丁宫保鸡丁是一道四川传统名菜，以鸡肉为主要原料，注重鸡肉的色香味形俱佳宫保鸡丁是传统的家常川菜，其酱汁味道鲜美，有麻辣口感，非常受欢迎2麻婆豆腐麻婆豆腐又称麻辣豆腐，是四川传统的川菜。

1鱼香肉丝 “鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸辣甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒选用三分肥七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的另外这道菜的辅料也有讲。

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一其红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆10毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃其味道麻辣鲜香四味俱全“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的这道菜是。