川菜系列有哪些(川菜系列有哪些菜名)

川菜的名菜主要有酸菜鱼回锅肉麻婆豆腐辣子鸡鱼香肉丝水煮鱼夫妻肺片宫保鸡丁蒜泥白肉豆瓣鱼和口水鸡酸菜鱼 酸菜鱼也被叫做酸汤鱼，在重庆地区相当普遍，调味独特，烹调技法讲究而著称流行于上世纪90川菜系列有哪些；川菜有很多著名的菜品，回锅肉，东波肘子，夫妻肺片，麻婆豆腐等等我最喜欢吃的川菜是麻婆豆腐它具有麻辣烫香酥嫩鲜活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜麻婆豆腐 始创于清代。

出炉后再入蒸笼少许时刻，随后再入油锅炸制，切块装盘，摆个唐老鸭的造型再搭配这留有芝麻味的芝麻酱和发面的没有荷叶的荷叶夹饼2蒜泥白肉 蒜泥白肉属于川菜系中的一道美味，现如今全国各地都有这道菜，但还是川菜的；1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒，红椒，笋丝等在四川鱼香是一种。

当然是麻婆豆腐，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点其口味独特，口感顺滑；1上河帮又称蓉派川菜，以成都和乐山菜为主其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜公馆菜之类的。

1川菜之王美誉的回锅肉回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家喜欢，制作简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱自由搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉；作为八大菜系之一，很多人对于川菜时情有独钟的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如说夫妻碎片，水煮回锅肉等，经典的菜品，但是对于我而言，当听到川菜的时候，我一个想到的菜应该还是口水鸡了一聊聊川菜的特点一个。

1麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗牛肉沫其川菜系列有哪些他肉也可以，调料为豆瓣辣椒面和花椒面酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻辣鲜香烫翠嫩。

川菜系列有哪些名字

“鱼香”是一种复杂的复合味，主要来自于烹制过程中加入的少量白酒，其中酸辣甜和咸味交织，酸味则来自切碎的泡椒选用三分肥七分熟的猪肉切丝热油滑炒，成菜后肉丝还是软嫩的另外这道菜的辅料也有讲头，一定要有。

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成回锅肉是一种四川传统菜式中家常味型菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列制作原料主要有猪后臀。

1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成此菜特点色泽金黄外酥内嫩 甜酸微辣风味浓郁2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时。

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1、回锅肉Twicecooked pork slices，是一种四川传统菜式，属于川菜系列制作原料主要有猪肉青椒蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香5，鱼香肉丝 鱼香肉丝Yuxiang shredded porksauteed in spicy garlic。

2、皇帝非常高兴，把这道菜命名为“太白鸭”，代代相传，成为四川名菜10开水白菜水煮白菜是川菜名菜，是成都宫廷菜的经典代表菜，属于川菜系列川菜名厨黄创立于清宫御膳堂，后为川菜大师罗所继承，成为国宴上的美味佳肴。

3、3回锅肉是一种四川传统菜式中家常味型菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列制作原料主要有猪后臀肉二刀肉青椒蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻4麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为。

4、酸菜鱼是一道传统的特色川菜，主要以其酸辣可口的味道出名，加上鱼肉的鲜嫩入味，掳获了不少吃货们的味蕾现在很多川菜馆都是以这道菜作为主打菜，可见它在川菜里面是有一定的地位的其实酸菜鱼的做法并不难，只要掌握技巧。