一湘菜(第一顿湘菜文案)
1、湘菜菜名剁椒鱼头腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡永州血鸭1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜一湘菜，属于湘菜系据传一湘菜，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料一湘菜，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成一湘菜；发展历史一湘菜，春秋战国时期，秦汉两代时期，西汉时期，民国时期，湘菜名师，菜系特点，基本特色，烹调特色，地区特色，口味特点，经典菜品， 发展历史 春秋战国时期 从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物；1剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣。
2、湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓。
3、烹调特色 历史悠久，在热烹冷制甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步煨，在色泽变化上可分为红煨白煨，在调味方面有清汤煨浓汤煨；到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩；1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称2，煨炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜2，腊味制法包括烟熏卤制叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏。
4、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 1 ，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 1湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求；每一个地区的气候环境不一样，所以在每一个地区也形成了不同口味的菜肴其中湖南地区由于周边环境过于潮湿，所以湖南地区的人们也特别喜欢吃辣而湖南地区也衍生出了当地所特色的湖南菜，也被叫做湘菜，湘菜是中国八大菜系。
5、1组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹。
