川菜的凉菜有哪些(川菜凉菜有哪些经典菜菜谱)

四川川菜的凉菜有哪些的凉菜出名的有夫妻肺片凉拌折耳根四川棒棒鸡口水鸡青椒皮蛋等等四川的凉菜有很多种味型之分川菜的凉菜有哪些，常用味型有红油味姜汁味椒麻味蒜泥味麻辣味等等，川菜在制作程序中有三大味汁，即淋味汁拌味汁浇。

豆芽，海白菜，凉皮，凉面，胡萝卜丝，海带，胡豆题主可以去卖凉菜的地方看一下。

传统川菜凉菜12种味型如下麻辣型以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮蒜泥白肉等酸辣型以酸辣味为主，如酸辣粉皮酸辣土豆丝等香辣型以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗香辣口味的凉拌腰花等酱香型。

川菜味型多样，有百菜百味，一菜一格的美誉可以说任何荤素菜都可做凉菜，只要你把川菜的所有味型都掌握，就可以做到川菜的凉菜有哪些了，例如鱼香味型，可以做鱼香茄子，可以炒鱼香肉丝，鱼香虾仁等等麻辣味型麻辣牛肉，麻辣豆精。

3红油川肚是一道汉族名菜，属川菜系其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚健脾胃富含蛋白质等的特点猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸红油等调料制成的味汁倒入拌匀。

经典川菜凉菜，川菜是我国传统四大菜系之一，川菜正确烹饪味道极为可口，深受很多人的喜爱，但是要想烹饪得当也是需要掌握技巧的那么我们来了解一下经典川菜凉菜都有哪些吧 经典川菜凉菜1 1红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族。