川菜馆菜谱(川菜馆菜单 菜谱)

渝派川菜大多起源于市民家庭厨房或路边小店川菜馆菜谱，并逐渐在市民中流传也许在这个快餐时代大家都比较容易接受比较直接的味道川菜馆菜谱，带着浓重江湖味的渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜常见料理；1现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”传统川菜中的“水煮鱼”是先挂浆油炒，再配上汤蔬菜及麻辣味调料，成菜就像通常我们在川菜馆里吃到的“水煮肉”一般而现时的“水煮鱼”；松桃人张先林，早年在铜仁学徒，兼做南北风味菜，多炉灶操作不乱自编教学菜谱培训学徒，任铜仁地区烹饪技术培训和职称考核的教学和评委曾受派到斯里兰卡大使馆主厨4年四川人沈远华，7岁学厨，在遵义成都川菜馆南京酒家。

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