川菜黄鳝的做法视频(川菜黄鳝的做法视频教程)

1准备材料2锅中放一碗菜籽油川菜黄鳝的做法视频，起锅烧热川菜黄鳝的做法视频，下处理好的鳝鱼段3鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎4加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀5再加上整颗的大蒜。

2改刀，制作红烧鳝鱼与其他鳝鱼的制作时改刀方式是不同的，一般来讲，川菜黄鳝的做法视频我们通常将鳝鱼改刀成鳝鱼片或者是鳝鱼丝，比如经典的传统川菜“干煸鳝丝”，而将鳝鱼用来制作红烧鳝鱼，就要将鳝鱼宰杀后打上一字花刀再改刀成段，再经过。

1鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内煮熟或蒸熟待用豆瓣剁细2炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣姜片葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤酱油盐。

红椒1个 步骤1火爆鳝片的做法大全 黄鳝两斤，去肠肚剔去骨刺斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用 步骤2火爆鳝片的做法图解 生姜切丝。

红烧鳝鱼的做法步骤 1 鳝鱼洗干净去掉内脏切段因胆小我请卖鱼人帮着弄的 2 加点料酒腌渍 3 加入一汤匙生抽腌渍10分钟 4 准备好其他材料 5 辣椒切段，生姜切片 6 葱切碎备用 7 热锅注入油，六成热，可先将蒜头。

1 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制2 黄瓜去皮，切成条3 调料切好4 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒。

黄鳝的家常做法如下材料准备黄鳝500克洋葱1个姜适量葱适量蒜适量酱油1勺豆瓣酱1勺料酒1勺盐少许胡椒粉少许盘子锅等1起锅烧油，油温要高一些2倒入处理好的黄鳝段爆香3放入姜。

1避免鳝鱼锅内长时间翻炒肉质变老，鳝鱼，杏鲍菇，彩椒必须过油，调料汁也是同样的道理2如喜欢吃辣，加花椒爆香时，也可以加入干辣椒一起爆香3不建议放醋，影响鳝鱼鲜味菜系分类川菜 烹饪技法爆 食材明细。