川菜的技术(川菜技术要求高的菜)

提起中国川菜的技术的八大菜系，大家经常吃的当属川菜，它不像粤菜徽菜那样选用山珍海味，很多常见的蔬菜都能被其所用，所以川菜的价格比较亲民，也因为其麻辣爽口十分美味的特点倍受大家青睐，所以很多人在外出聚餐时都会选一些正宗。

北京饭店的开水白菜，最早使用猪血扫汤猪血扫汤的方法目前泰丰楼还在用，川菜的技术我尝过，黄色略重，回味甘甜中略有一点类似药味的感觉，后来觉得还是鸡腻子扫汤鲜味更纯，看厨师技术，有时候扫一遍就大功告成，有时得扫两三次。

大家喜欢吃川菜吗？川式菜系是中国八大菜系之一，以辣为主因为川渝地区湿气较重，老百姓用辣椒来祛湿，而且可以起到消毒杀菌的作用爱吃辣的朋友应该都喜欢吃川菜那么，大家知道比较辣的川菜有哪些吗？而对于不爱吃辣，不。