湘菜口味特色(湘菜口味特色菜有哪些)

洞庭湖区湘菜口味特色的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长湘菜口味特色，特点是量大油厚湘菜口味特色，咸辣香软，以炖菜烧菜出名湘西菜擅长制作山珍野味烟熏腊肉和各种腌肉风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味湖南菜最大特色一是辣，二是腊 著名菜点有东安子。

ldquo奶汤煨rdquo等，都是用小火，讲究慢工出细活，比如ldquo组庵鱼翅rdquoldquo洞庭金龟rdquohelliphellip这些都是湘菜当中非常著名的菜以上这几点就是湘菜的特点，大家可以参考一下哦。

湘菜特点湘江流域的菜 以长沙衡阳湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多其特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣香鲜软嫩在制法上以煨炖腊蒸炒诸法见称煨炖讲究。

湘菜的特点可以用以下四个字来形容1酸辣可口湘菜以酸辣为主要口味，常用辣椒醋等调料来调味2鲜香浓郁湘菜注重食材的原汁原味，善于利用各种食材的鲜香，如鱼肉蔬菜等，使得菜肴具有浓郁的香味3技法。

湘菜的特点是香辣湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透湘菜调味尤重香辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏历史悠久，在热烹冷制甜。