.川菜(川菜的历史起源与发展)

1、提起川菜首先会想起的是夫妻肺片.川菜，当然还有诸如 鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼水煮肉片辣子鸡丁麻婆豆腐回锅肉东坡肘子和东坡肉等经典川菜1川菜之王美誉的回锅肉回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家。

2、川菜的三大代表菜麻婆豆腐回锅肉鲜锅兔1麻婆豆腐 “麻婆豆腐”是四川成都久享盛誉的传统名菜据传，晚清时期，成都万福桥边，有位脸上略有稀疏麻点的妇女，其夫姓陈，开.川菜了一间豆腐店，为过往力夫自带的菜油加工。

3、川菜是中国八大菜系之一，深受广大人民群众的喜爱川菜以其广泛的食材多样的菜式，和善用麻辣调味而著称当然也有不辣的，以麻为主，并以其独特的烹饪手法和别具一格的地方风味为川菜的广泛传播打下了基础在人口流动。

4、川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮。

5、川菜是四川的菜系川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者川菜三派的划分川菜是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都。

6、1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成此菜特点色泽金黄外酥内嫩 甜酸微辣风味浓郁2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时。

7、正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐豆粉蛋清葱等码味，将炒锅加油将酸菜姜蒜野山椒等炒香后加高汤鱼头鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精胡椒起锅最后在面上加入少许香油。

8、当然是麻婆豆腐，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点其口味独特，口感顺滑。

9、川菜的特点突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表所用的调味品既复杂多样，又富有特色尤其是号称“三椒”的花椒胡椒辣椒，“三香”的。

10、中国美食文化博大精深，很多外国人也都会特地的来中国品尝当地的特色美食，单单在菜系上就有十几种，像八大菜系，地方菜系等等图片来源于网络 以前只有四川人才喜欢吃的川菜口味，现在成了全国各地人都喜欢吃的口味了而且。