特色上档次川菜凉菜(川菜凉菜有哪些经典菜菜谱)

1、川菜凉菜菜谱四炝拌翠笋丝 材料 莴笋蒜泥花椒 调料 盐鸡精辣椒油 做法 1将蒜泥入在小碗中特色上档次川菜凉菜，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上 2将莴笋去皮切细丝放入碗中。

2、棒棒鸡的特色棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”“嘉定棒棒鸡”此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰齐民要术。

3、1夫妻肺片夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香观之青红碧绿，津河暗涌一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮把箸入口中，便觉麻辣鲜香软糯爽滑，脆筋柔糜细嫩化渣2南山口水鸡。

4、5 搅拌均匀后即可上桌 6 这道非常开胃非常酸辣的凉拌黄瓜就完成特色上档次川菜凉菜了特别提醒1 黄瓜一定的拍碎后再切成小块，切记 2 黄瓜一定得选新鲜的，最好在冰箱冷藏一小时 特色介绍这道凉拌黄瓜的特点就是麻辣。

5、四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片四川的凉菜出名的有夫妻肺片凉拌折耳根四川棒棒鸡口水鸡青椒皮蛋等等四川的凉菜有很多种味型之分，常用味型有红油味姜汁味椒麻味蒜泥味麻辣味等等，川菜在制作程序中有。

6、蒜末酱油等调料拌制而成，口感咸鲜微辣以上只是一些常见的特色凉菜，实际上各地的凉菜种类非常多，可以根据当地的食材和口味进行调整这些凉菜通常作为开胃小菜或者配菜出现在餐桌上，可以搭配主食和饮料一起食用。