湘菜擂茄子(擂茄子怎么做好吃)

6香菜洗净湘菜擂茄子，切成末放入椒泥中 7加入2大勺蒸鱼豉油盐糖一大勺耗油 8锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒湘菜擂茄子，小火煎至花椒出香味，呈深棕色 9将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱 10将擂椒酱倒入茄子；擂辣椒茄子一般能放5天左右擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子辣椒这个菜来自在湖南，四川，贵州等地都很盛行的民间菜擂茄子，擂是捶，捣碎的意思。

擂茄子辣椒的做法1辣椒，茄子备好的茄子和辣椒清洗后，茄子切成两半，辣椒拍扁2装碗里，放进蒸锅蒸熟3蒜米，红辣椒丁4蒸好的茄子和辣椒倒出蒸出的水份5放盐用快子搅碎后6淋上生抽，放上蒜米。

擂茄子怎么做好吃

擂辣椒茄子 嫩茄子 青辣椒 红辣椒 大蒜 小葱 盐 鸡精 猪油 lt步骤一将茄子横折成几段，辣椒横切几段lt步骤二将茄子辣椒放入平底锅内，不放油大火煎lt步骤三煎至表皮微微焦黑即可稍稍晾。

1茄子洗净，带皮上锅蒸熟大约开锅十分钟左右，用筷子捅一捅，能很轻松的穿透茄子就熟湘菜擂茄子了如果茄子比较粗，可以从中间剖开来蒸蒸好后的茄子拿出来放在盘中凉凉2葱蒜都切末放入碗中，加醋酱油糖盐。

1 皮蛋辣椒姜准备好 2 茄子上锅蒸10分钟熟用筷子能轻易插入即熟3 热油炸辣椒生姜皮蛋 4 取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐蚝油生抽 5 用勺压捣碎全部材料即可没有擂的器皿，委屈一下用这个也是可以的。

擂辣椒皮蛋 准备食材青辣椒100克皮蛋200克左右大蒜两瓣盐少许食用油适量做法步骤1把青辣椒清洗干净，铁锅里不加油置于火上，开火后把辣椒放入锅中，开中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黄。

湖南擂茄子正宗做法

擂茄子又叫擂钵茄子，属于湖南菜，也是夏天非常受欢迎的一道下饭菜虽然叫擂钵茄子，但是没有钵，不擂，味道也是一样的好的擂椒茄子是一道凉菜，喜欢吃辣的人尝过一次之后，可能会爱上它绵软爽辣的滋味，用来拌饭，夹。

茄子洗净，去蒂，切成菱形刀，放入蒸笼中煮熟，放入蒸笼中蒸20分钟，蒸好后从茄子盘中取出汤汁，茄子切片晾干，青红椒切片，大蒜捣碎，青红椒和大蒜一起放入蒜臼中加入少许盐，捣碎，香菜洗净，切成粉末放入辣椒糊中，加盐。