川菜的简介(川菜简介视频播放)

川菜是中国八大菜系之一川菜的简介，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国川菜风味包括重庆成都和乐山内江，自贡等地方菜的特色主要特点是味型多样辣椒胡椒；三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平川菜划分争议关于川菜地域的划分还有一些不同的说法， 王大煜在全国政协文史资料委员会编川菜史略中介绍“川菜大致上可以分为成都帮重庆帮。

口味特点以味多味广味厚味浓着称 号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香麻辣辣子陈皮椒麻怪味酸辣诸味流派有成都重庆两个流派名菜宫爆鸡丁一品熊掌鱼香肉丝干烧鱼翅。

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三次移民都有一个共同的特点，移民的高文化水准并把中原地区先进的文化带进四川，因而促进川菜的简介了四川文化的进步和繁荣，而饮食作为文化的一个重要方面，也得到了体现川菜的基本味型为麻辣甜咸酸苦六种在六种。

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可见当时的巴国和蜀国的调味品已有卤水岩盐川椒“阳朴之姜”在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间当时四川政治经济文化。