川菜三个派别(川菜派糸的划分)

1、传统川菜川菜三个派别的派系有三个川菜三个派别，传统川菜川菜三个派别的派系以及各派特色上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系川菜三个派别，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵。

2、下湖帮川味大气粗狂，以花样翻新快速不拘一格的选材和慷慨大方的用材为人称道，别名川菜在其中，达州南充市川味以传统式洪安菜为主导，如酸萝卜老鸭汤烧公鸡重庆市川味则融合了洪安精典川味的危害，再加上湘江边。

3、最为注重和讲究调味下河帮下河帮以重庆达州南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速用料大胆不拘泥于材料著称称，俗称江湖菜没有史派川菜这个派别，也许它是上述派系里的一种特色菜或者一个分支参。

4、川菜的派系上河帮蓉派，以成都和乐山菜为主其特点是小吃，亲民为主比较清淡传统菜品较多下河帮渝派以重庆和达州菜为主其特点是家常菜，亲民比较麻辣多创新小河帮盐帮菜以自贡和内江为主其特点是大气。

5、首先，我对这个问题的理解不是那么明确，不知道你是想问川菜的三个派别还是指川菜的口味的三种分类我就把三个派别和三种分类一起说下吧三个派别 其实这个问题早就有定论了，就是上河帮，小河帮，下河帮上河帮蓉。

6、自贡盐帮菜又分为盐商菜盐工菜会馆菜三大支系，以麻辣味辛辣味甜酸味为三大类别盐帮菜以味厚味重味丰为其鲜明的特色最为注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味烹调技法多样”的。

7、因西南湿气重，喜食辛辣具体在四川范围含现在重庆，就两个流派，以成都为中心的川西菜上河帮，以重庆为中心的川东菜下河帮说有川南小河帮，川北小河帮嘉陵江沱江应该是各占川菜的一部分，三帮汇合，才。

8、川菜派别不同，代表菜及口味也不同的川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮小河帮下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的乐山川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜。