川味牛肉的做法(川味水煮牛肉的正宗做法)

1青菜切段青蒜切马耳形肉切片川味牛肉的做法，做这道菜的肉片可以不用切得太薄川味牛肉的做法，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽用来上色的，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。

1将所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，才耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀2取一口大砂锅，倒料酒，把桂皮八角香叶姜片大葱也放进去3把牛肉放在锅里开大火煮，等到血沫。

料 牛肉1000g 白萝卜500g 香菇68个 花椒1小把 桂皮2块 八角2个 老抽1汤匙 白糖适量 料酒适量 香葱3根 大蒜3瓣 姜5片 川味牛肉火锅的做法步骤 1 牛肉切成小块，除水 2 葱，姜，蒜，切好备。

做法1牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分2放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀3娃娃菜洗净后切块4青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒5热锅倒。

做法如下1牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净2锅中加油，油热后加入洋葱香叶八角桂皮红辣椒花椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒3加入牛肉块，适量的料酒和酱油，翻炒。

1牛肉洗净，切成2CM的块胡萝卜切滚到块大葱斜切成丝小葱切末，大蒜拍碎姜切片香菇泡水后切两半 2 加热锅中的油，烧热后放入大葱姜片大料爆香随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱老抽白酒和盐，抄匀。