川味24味型(川菜二十四味型口诀讲解)

这位朋友川味24味型，川菜24味型应该是有辣味川味24味型的，但不是叫简单的辣味，而称之为麻辣味 主要是用配料花椒或者花椒粉和干辣椒组成的麻辣味，在川味24味中，就是其中的一道味道川味24味型；当今川菜计有24种味型，分为三太类 第一类为麻辣类味型有麻辣味红油味煳辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣蚕味鱼香味陈皮味怪味等其中鱼香陈皮怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸甜酸辣。

1家常味是川菜独有的风味味型，源于丰富多滋的家庭日常烹调家常菜所展现的特点是‘咸鲜微辣’，基本调味料大都采用地方特色原料辣豆瓣酱川盐或酱油，泡红辣椒豆豉甜面酱，代表菜品回锅肉家常海参盐煎肉。

川菜24个味型 家常味，鱼香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，红油味，咸鲜味，蒜泥味，姜汁味，麻酱味，酱香味，烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味，咸甜味，椒盐味，茄汁味川味24味型；川菜有24种味型，分为三大类第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味胡辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味川味24味型；川菜味型有24种，分别是家常味型鱼香味型麻辣味型怪味味型椒麻味型酸辣味型煳辣味型红油味型咸鲜味型蒜泥味型姜汁味型麻酱味型酱香味型烟香味型荔枝味型五香味型香糟味型糖醋。