川菜的制作方法(川菜的制作方法视频)

做法1鱼头鱼尾切成段川菜的制作方法，沿脊椎骨片下两侧鱼肉川菜的制作方法，后再片下鱼肚的`大刺，将鱼头鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片待用2黄豆芽去根洗净，蒜子拍扁切末，姜切末3各准备好鱼片鱼骨，依次放1勺盐抓匀后倒入清水洗干净。

1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源。

麻婆豆腐是川菜中非常有代表性的菜品，它的烹制主要依靠豆瓣酱和花椒等调料，制作正宗的麻婆豆腐需要一定的技巧和配料下面是一份做出好吃正宗麻婆豆腐的方法材料豆腐猪肉末豆瓣酱花椒葱姜蒜酱油料酒盐味精鸡精水淀。

制作方法鸭肠洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干 水分，切成小段大葱切成段炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，放入 泡椒葱姜炒出香味，下鸭肠翻炒片刻， 加入味精盐胡椒粉，烹人鲜汤，翻炒 几下即可起锅装。