川菜特点有哪些(川菜有哪些基本特点)

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历来有quot七味quot甜酸麻辣苦香咸，八滋干烧酸辣鱼香干煸怪味椒麻红油之说川菜系因此具有取材广泛调味多样菜式适应性强三个特征川菜是由筵席菜大众便餐菜家常菜三蒸九扣菜。

除却川菜长远悠久的历史，它本身的特点更是让人眼前一亮，比如说其用料的讲究，口味的多样，烹饪的方法，火候的掌握等，每一项都值得我们去好好研究在用料上，川菜的食材更是广泛有饲养的牛羊猪狗鸡鸭鹅。

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川菜的特点一是选料认真自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约原料力求包括调料的选用许多川菜对辣椒的选择是很注重。

一川菜 川菜作为四川美食的代表，以其多样化和独特口味而被广泛推崇川菜分为四大种类渝菜川西菜巴蜀菜和江油菜每种类型都有自己的特点和不同的口味风格例如，渝菜以重油重辣为主，代表性菜品有火锅巴蜀菜。

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