川菜小酥肉(四川的小酥肉怎么做好吃)

想让酥肉不回软川菜小酥肉，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让川菜小酥肉你流连忘返的。

炸出来特别蓬松好看川菜小酥肉，可是咬一口差点见不到肉，而且炸酥肉的油都是反复利用，对身体也不好，所以想吃了还是自己动手做一些吧下面把我家常小酥肉的做法分享给大家酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系香酥嫩滑爽口。

为了做这个酥肉，老妈还烦恼了一阵子后来有一次去川菜馆时，特意去请教了一个老师傅，老师傅说炸酥肉是有3个窍门的，掌握了这3个窍门才能炸出又酥又脆，不会软的酥肉小厨就把这个小窍门分享川菜小酥肉你们吧，让我们一起做出。

2如果第二天要吃这个汤，在前一天晚上就把汤放到保鲜那层去，第二天会化冻3时间来不急的话就用微波炉解冻，不过这样可能会失去汤的营养酥肉汤是四川省传统的地方名菜，属于川菜系主要食材有猪肉鸡蛋干豆粉。

炸酥肉是一道普通的家常菜，可以直接吃，也可以用来炖汤煮面等等，做成各式各样的美味佳肴大家都知道炸酥肉成功的关键就在于调面糊，要想做到酥脆不回软，面糊一定要调好而调面糊用面粉还是用淀粉，很多人都搞不清今。

这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉在做酥炸系列菜时，可以在面糊。

因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一酥肉是一道特色传统名菜，山西省陕西省河南省等地的特色小吃，香酥嫩滑。

酥肉是一道特色传统名菜，晋菜，四川菜，长武菜，洛阳水席，豫菜，鲁菜中都有它的身影，是山西省陕西省河南省等地的特色小吃，香酥嫩滑爽口肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西河南江西山东四川。

在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等中文名扣碗分 类川菜主要食材五花肉，大料，草果，丁香 腐乳肉 扣碗系列之小酥肉各地。