川菜热菜24种味型(川菜热菜24种味型有哪些)

口诀川菜二十四种味型分为三大类川菜热菜24种味型，首先是麻辣类味型麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味其次是辛香类味型蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香。

第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味糟香味等第三类为；川菜二十四味型口诀五香四辣糖姜蒜，两麻荔枝糖醋咸，怪味家陈红，茄豉芥1川菜概述 川菜即四川菜肴，是中国特色传统川菜热菜24种味型的四大菜系之一中华料理集大成者它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用。

川菜味型有24种，分别是家常味型鱼香味型麻辣味型怪味味型椒麻味型酸辣味型煳辣味型红油味型咸鲜味型蒜泥味型姜汁味型麻酱味型酱香味型烟香味型荔枝味型五香味型香糟味型糖醋。

川菜24味型 川菜“一菜一格，百菜百味”，川菜的丰富多彩在于味型的多种多样上 第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等 第二类为辛香类味型，有蒜泥味；川菜24个味型的配料方法如下1，鱼香味葱姜蒜泥1泡椒05四川豆瓣酱2糖15醋15酱油酒味精适量调法是先煸葱姜蒜泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合色红味甜酸辣均衡，都不算太。

川菜共有24种味型，分为三大类第一类为麻辣类味型有麻辣味红油味煳辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等其中鱼香陈皮怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸甜酸；川菜24种味型之一麻辣味 麻辣味的味型是由辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合得来的，它最大的特点就是麻辣味厚咸鲜而香而川菜中以麻辣味为主的特色菜有水煮牛肉麻婆豆腐麻辣小龙虾水煮鱼等麻辣味型主；川菜的24种味型有哪些 第一类为麻辣类味型，有麻辣味红油味糊辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味等第二类为辛香类味型，有蒜泥味姜汁味芥末味麻酱味烟香味酱香味五香味。