川菜是辣还是麻(川菜特色是麻还是辣)

2川菜特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜调味方法有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝蒜泥等复合味型，形成了川菜川菜是辣还是麻的特殊风味川菜是辣还是麻；川菜以麻辣香辣著称，但不要简单的认为，川菜就是麻辣味酸辣味，其实还有这几种味道，都是川味川菜成品讲究色香味形，兼有南北菜的特色在川菜中有七滋八味的说法，这其中的七滋指的是甜酸麻辣；川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜，一菜一格，百菜百味川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者川。

2辣味川菜中的辣味十分丰富，有麻辣，香辣，酸辣，红油，鱼香，家常，姜汁，陈皮，怪味，蒜泥等味型3麻味川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒为芸香科植物花椒的果实，晒干后供应用花椒具有散寒除湿，解腥祛毒等；一提到川菜，很多人都想到的是麻辣，对，川菜是有很多麻辣味儿的美食，但是不要以为川菜仅仅只有麻辣味儿的，江西湖南四川等地都是辣，维度川菜系和渝菜系有麻味儿几年以前川菜是辣还是麻我看过一本书上说川菜有7200道菜这几年；所以我们可以说川菜是以麻为主，我们也可以说它是以麻辣为主的一种菜系，我们在吃的过程中就能够体会到他们这种又麻又辣的感觉川菜的调味对于存在来说，我们第一眼看到的可能就是发现它上面红油非常多，看起来非常的辣；对于川菜麻，最有名的应该就是麻辣豆腐，麻辣豆腐是川菜很经典的一道菜，即展现了川菜辣椒油特点，也能吃到麻的鲜美实际上川菜最根本的灵魂并不是辣，反而是味儿变化多端，百菜百格，一菜一味，每一道菜都能吃出去不。

川菜都是麻辣口味吗川菜并不全是麻辣味，还有酸甜咸香川菜的口味有三大类共计24个味型麻辣味型麻辣味红油味胡辣味酸辣味椒麻味家常味荔枝辣香味鱼香味陈皮味怪味辛香味型蒜泥味姜。

刚听到川菜，我第一想到的就是四川的麻辣火锅重庆火锅远近驰名，大多数都是以辣以麻的特点为主也就是说，只要去重庆玩的人一般情况都会在那里吃一顿正宗的重庆火锅重庆火锅也是当地人最喜欢吃的一道菜特别是大多数。