现在最流行的湘菜有哪些(现在最流行的湘菜有哪些品种)

湘菜，即湖南菜系，以长沙菜为代表湖南菜系各地风味统一主要流行于湖南地区在中国大部分地区都有湘菜馆是民间第三大菜系湘菜包括湘江流域洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色湘江流域以长沙衡阳湘潭为中心。

玉楼东六大传统湘菜是麻辣仔鸡发丝牛百叶酱汁肘子洞庭龟羊柴把桂鱼腊味合蒸麻辣子鸡是长沙传统名菜，清同治年间长沙就流行这吃法玉楼东的小窍门是选桃源肥嫩子鸡，去骨砍切成丁，两次走油，加入鲜红椒，花椒。

始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家厨师选用500克左右的母子鸡。

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霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年本世纪，长沙的玉楼东曲园潇湘老怡园酒家常有供应霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇火腿料酒葱姜蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成制法精巧，吃法独特。

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