川菜的ppt(川菜的做法大全家常菜)

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经典川菜超级辣子鸡的做法 原料 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒14， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法 1 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。

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川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的大河帮，小河帮，上河帮的基础上，重新规范化完整表述为川东地区大河帮亦称下河帮风味。

川菜的特点之一注重调味 其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味调味品多用辣椒花 椒胡椒香糟豆瓣酱葱姜蒜等其二，以多层次递增式调味方法为见长其三，味型多川菜的特点之二烹调手法 烹。

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轰动大陆界 川菜的由来 两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系 两宋四川继续保持经济文化的繁荣北宋时，成都游宴之风甚炽，北宋仁宗时宋祁知成都，更把游宴活动开展得多彩多姿宋祁著益部方物略记，第一个。

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以养为目的，注重调味在我国各大菜系中，川菜是最讲究调味，川菜的味是由“咸甜酸鲜辣麻香苦”八种基本味组成，所有的菜肴口味都由这八种单一味构成，这些味经组合交叉兼并变换，可以吃出无数。